تعتبر حلوى أم علي من أسهل أنواع الحلوى التي يمكن إعدادها أول مره تم إعداد طبق أم علي فيها كان على يد شيف مصري، ولكن انتشر طبق أم علي بشكل كبير في الكثير من البلدان العربية وله العديد من الأسماء المختلفة بحسب كل بلد.
طريقة عمل أم علي
مكونات طريقة عمل أم علي:
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ثلاث أكواب وربع من الماء الفاتر.
- بعض حبات اللوز غير المملح ويتم قسمة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- تلت كوب من الكاجو في المملح.
- ربع كوب من الصنوبر.
- مائتان وخمسون جرام من عجينة الباف
- كوب إلا ثلث من السكر.
- ستون جرام من الزبدة.
- علبه إلا ثلث من القشطة
طريق تحضير أم علي:
- تفرد عجينة الباف بشكل متساوي ومن ثم يتم تقطيع العجينة بشكل مربع ذات حجم متوسط.
- يتم إدخال قطع عجينة الباف إلى الفرن وتترك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
- قبل إدخال الصينية إلى الفرن يتم تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- بعد أن تنضج الباف يتم إخراجها وتترك جانباً إلى حين أن تصبح حرارتها متوسطة.
- يتم إحضار صينية ويضاف إليها جميع المكسرات ويتم إدخالها إلى الفرن حتى تصبح مقرمشة و تتحمر تماماً وتأخذ اللون الأصفر الذهبي.
- نضيف كل كمية الماء والحليب البودرة إلى وعاء كبير و عميق ويتم التقليب باستمرار حتى يذوب الحليب البودرة في الماء.
- يضاف السكر والزبدة إلى خليط اللبن والماء ويضاف في وعاء على النار وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
- في صينية بايركس يتم وضع طبقة من المكسرات فوقها طبقة من الباف حتى تنتهي الكمية.
- يسكب مزيج القشطة واللبن والحليب ويتم إدخال أم علي إلى الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تصبح جاهزة.
التعليقات